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標題: 這是啥原理 [打印本頁]
作者: 耳總不是胖聰    時間: 2022-9-13 09:30
標題: 這是啥原理
種種原因過節沒回老家，在家自己沒精力做大桌子菜，于是把之前買的烤盤翻出來BBQ，就突然想到個問題，這種串肉的鐵簽子，中間扭了幾圈就可以起到隔熱的效果，這種是啥原理，之前買的時候賣家說隔熱，我還半信半疑，這次我專門試了一下，靠近烤肉的一側很熱，燙手，把手這一側就是常溫，一點沒有發熱。隔熱效果很好。
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作者: 一抹極致幽靜    時間: 2022-9-13 09:41
luaya 發表于 2022-9-13 09:37
% u9 U% |( J$ u4 N: j9 |兄弟，有沒有一種可能，扭的這個地方是為了防止食材滑落，并不是啥隔熱，

: \3 T6 g- I4 w/ S; ~5 Y5 y這可能是實話
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作者: wsxjwsxj0000    時間: 2022-9-13 09:44
隔熱沒有太大作用吧，擰麻花應該是為了增加強度，防止肉太重壓彎了簽子
作者: 熱青茶    時間: 2022-9-13 09:45
沒試過。不過按照你的描述，我猜想熱傳到扭曲處，由于表面的扭轉而使周圍空氣產生了溫差，并因扭曲形成流形，空氣形成對流帶走了熱量。
作者: 姆明i    時間: 2022-9-13 09:46
有臥龍的地方地方必有鳳雛，賣家就喜歡你這樣的
作者: 東北制造    時間: 2022-9-13 09:55
您再找跟沒有旋擰金屬簽試試6 T' Z3 S) @/ x# u. `& _7 Z4 C
作者: 廣州粵研鐘彥華    時間: 2022-9-13 10:08
當年在寧夏中衛大河機床廠驗收設備，呆了一個多月，讓我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那時是一塊錢一串，每次我要吃20串，分兩次烤給我，那東西冷了不好吃，遺憾的是店里不許喝酒，只好又點一碗羊雜湯，現在如果在廣州市按這樣吃，起碼要200多元，份量還只有當年的30%，且味道差遠了
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作者: 耳總不是胖聰    時間: 2022-9-13 10:14
luaya 發表于 2022-9-13 09:37) |2 b( Q- B" c& Y$ F3 p
兄弟，有沒有一種可能，扭的這個地方是為了防止食材滑落，并不是啥隔熱，
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我還真信了，關鍵是我親手摸了試過了，確實扭的地方前后溫差很大，一邊燙手，一邊常溫，一點發熱的感覺都沒有
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作者: 耳總不是胖聰    時間: 2022-9-13 10:16
東北制造 發表于 2022-9-13 09:55) o* _9 v: ~5 ]0 \- K. `& A6 r" k
您再找跟沒有旋擰金屬簽試試

% e( W. }9 ~2 k+ h這個倒沒有試，不過根據平時做飯經驗，金屬把的鐵勺，把手哪里是燙手的。
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作者: 東北制造    時間: 2022-9-13 10:43
耳總不是胖聰 發表于 2022-9-13 10:146 J- H$ Y, }* A
我還真信了，關鍵是我親手摸了試過了，確實扭的地方前后溫差很大，一邊燙手，一邊常溫，一點發熱的感覺都 ...
客觀公正的方法，就是用熱成象儀直接觀察金屬簽扭曲的兩端溫度。" v; I3 l; `. h

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這樣才是追求真實原理！4 n5 t; m3 h7 u  {- S# t$ B
作者: 加肥貓devil    時間: 2022-9-13 10:47
我一直認為這個扭曲是防止肉穿到后面的阻擋
作者: 6468458    時間: 2022-9-13 10:50
離火源距離較遠
作者: Tifalock    時間: 2022-9-13 10:51
有點意思，下次烤肉注意下
作者: 葫蘆OL    時間: 2022-9-13 13:17
也不用搞什么平的，你直接往里面移動一點，錯位烤10個不同的距離，就知道是不是能隔熱了，最多因為是旋著的，所以同樣空間距離實際材料長點，傳熱是按材料傳，所以會稍稍低點而已
作者: 大白小白    時間: 2022-9-13 13:30
東北制造 發表于 2022-9-13 09:55
5 c# T. }0 k: l+ e2 H) w您再找跟沒有旋擰金屬簽試試

! L+ m8 {) ~( J3 q7 w! C同意，這才是實踐檢驗的精神。  U, ]; R6 x9 x  o3 N
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lz拿一根簽子，大錘敲平了，再試試。
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作者: 大白小白    時間: 2022-9-13 13:35
廣州粵研鐘彥華 發表于 2022-9-13 10:08( A' w- `, p4 S0 P& Z" K6 S7 e0 F
當年在寧夏中衛大河機床廠驗收設備，呆了一個多月，讓我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那時是一塊錢一 ...
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我也有這樣的感覺，要吃肉串啊，還得去西北，新疆這些產地。6 I% S9 p# O, ]6 A5 b
作者: 大白小白    時間: 2022-9-13 13:45
wsxjwsxj0000 發表于 2022-9-13 09:44  t8 \- K8 T6 e( R' \/ n" k
隔熱沒有太大作用吧，擰麻花應該是為了增加強度，防止肉太重壓彎了簽子
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扭麻花作用有四，+ n  p2 [4 _! D: C% b7 u
1）增加強度；
9 a- _! O& {$ T& B2）限位，位置指示；( A  P6 |; ^5 v' d
3）防燙，的確有冷卻作用；
, G3 E7 A1 j  K6 p' f: [+ ]7 s; j8 w4）低成本，美觀，支撐賣高價。# {6 E; H' N# J) \+ \
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我分析擰麻花，擰了90°，插肉部分平放，手把部分豎放，兩者的熱對流效果相差巨大，麻花左右側溫差大。
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3 F5 b9 s) @5 O0 x$ g! }$ G和熱傳導（不銹鋼傳熱差）沒什么大關系。1 p+ S( |* ^9 G  H' o. [3 _
作者: 大白小白    時間: 2022-9-13 13:53
廣州粵研鐘彥華 發表于 2022-9-13 10:08
4 ]$ v' u" E; R) ~1 Z3 D當年在寧夏中衛大河機床廠驗收設備，呆了一個多月，讓我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那時是一塊錢一 ...

7 f& B# i! \/ W1 b% T& C4 x見過各種外貿，內貿不銹鋼，非不銹鋼，炭燒，電烤，燒氣燒烤爐，
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誰要是解決清潔問題，誰就能笑傲江湖了。我覺得這是家用燒烤爐的絕對痛點。
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作者: 妖洞兩拐    時間: 2022-9-13 19:53
增加了散熱面積，和散熱器一個道理
作者: yangkr    時間: 2022-9-14 16:07
不可能的事
作者: yangkr    時間: 2022-9-14 16:08
扭的部分換了材料( a" ]' x& H' s8 ]
作者: whb863    時間: 2022-9-14 16:18
不信
作者: 13620912578    時間: 2022-9-25 08:18
烤箱內輻射熱量大、空氣溫度高，烤箱外輻射熱量小、空氣溫度低且易流通散熱。
作者: 阿斯頓誤區二    時間: 2022-9-25 15:05
廣州粵研鐘彥華 發表于 2022-9-13 10:08! N' K; Z& b7 B! ^- e
當年在寧夏中衛大河機床廠驗收設備，呆了一個多月，讓我至今念念不忘的就是那里的烤羊肉串，那時是一塊錢一 ...

2 d; p0 N, B9 p9 W5 j  A! b7 T寧夏中衛的我看到了，表示很欣慰3 }+ v4 r! u+ U4 U
作者: 大白小白    時間: 2022-9-25 18:37
yangkr 發表于 2022-9-14 16:08  f9 Q0 G$ w: e
扭的部分換了材料

& L9 h0 M8 i: e, H" F4 i你覺得可能嗎？
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作者: 大白小白    時間: 2022-9-25 18:38
阿斯頓誤區二 發表于 2022-9-25 15:05
8 f; c8 q4 T4 f8 Y8 @( O寧夏中衛的我看到了，表示很欣慰

% S/ F+ D/ |+ ?" g+ a) U請老鐵惠告現在的價格，謝謝~8 J& @7 j$ L$ v$ V3 T5 o
作者: 探根究底    時間: 2022-9-25 21:49
樓主收集到正確的答案  麻煩回復我下。讓我也漲漲知識
作者: wxagzx    時間: 2022-12-26 16:17
有機會試一下
作者: chenxin_98    時間: 2023-1-19 10:02
螺旋部分應該是為了方便穿肉，防止手滑；
& q3 K% g4 w8 M: m" Y8 {/ L間接增加了一點散熱面積* k( [9 k9 C" y% g  n+ S" Z7 t
這種釬子的串一般不會長時間放在火上，一直放在火上烤也會燙，但肉焦糊了
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