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標題: 從德國人的廚房看德國制造 [打印本頁]

作者: 掃街 時間: 2011-8-22 12:37
標題: 從德國人的廚房看德國制造
德國人給人的印象總是一本正經，凡事循規蹈矩。這樣做事當然是無可厚非的，但無論大事小事，總是照本宣科，精確計算，不肯有絲毫馬虎，卻又讓人覺得有些缺乏靈活性。這點從德國的廚房里就能窺見一斑。

許多德國人家的廚房都是整體廚房，顏色及功能齊全。但我想說的是，即使是很簡單的廚房，也有必不可少的三樣東西，令我每次見到都捧腹大笑。這三樣東西分別是：時鐘，溫度計，稱東西的秤。

時鐘其實不奇怪，許多中國家庭的廚房里也掛了時鐘。在我們蒸包子饅頭時，也需要看時間的。但德國人廚房里不僅有時鐘，還有小小的鬧鐘。德國人在煮東西烤東西煎東西或者炸東西時，多一分少一秒都嚴格按照書本上的要求，所以這個鬧鐘是絕對不能少的。主婦在食物進鍋時先設定時間，然后離開廚房。鈴聲一響，就代表做的食品熟了，至于我們中國人在烹飪中強調的靈活性，火大了時間短些，欠火候就再燜2分鐘的理論，在這里好像行不通。

溫度計用來干什么，我們都覺得那是用來測體溫或者室內溫度的。但德國人的廚房里也有溫度計。這個溫度計根據需要，被用來測量燒飯做菜時的水溫。比如菜譜上寫著，此種面團要用60度的水來做，那么家庭主婦就會把熱水混合涼水，再不斷用溫度計測量，直至水溫60度為止，絲毫不差。

稱東西用的稱，無論是時髦昂貴的電子稱，還是普通的類似天平的稱，每家每戶至少有一個。德國人在烹制食品前，對各種原料，米，面，糖，鹽，膏，汁，油，粉，就連普通的水也要先統統稱量。請看一個做普通蘋果蛋糕的食譜：200克405號面粉（德國的面粉分各種型號，型號不同粗細粘稠度也不同），100克固體黃油或人造黃油，30克白糖，1個蛋黃，1小撮鹽，2勺（吃飯用的勺）冷水，30克烤蛋糕專用發酵粉。這是用來做面團的。然后是500－700克酸蘋果，2勺檸檬汁，100克白糖，3個中號雞蛋（德國的雞蛋也分大中小號），八分之一升液體奶油，一小袋香草砂糖。這些是用來做蘋果餡的。然后放進烤箱200度烤制35分鐘。這個蛋糕大約可以切12塊，卡路里含量是265。

累了吧，看看都累，別說做了。其實德國的廚房里除了這“老三樣”外，還有不少其他的“精密儀器”，如有一種量杯，上面密密麻麻有很多不同的刻度，不同刻度的頂端都寫有用來計量不同物品的名稱，比如牛奶，水，面粉，白糖，酒，油，奶油等等，大都是按照不同物品的不同比重來分類的。另外每家每戶都有許多不同大小的鍋，盆，煎肉排，煮土豆，煮湯，煮菜汁，等等，不同的飯菜用不同的鍋。這就是尊重科學的德國人和他們的廚房。

作者: 20002009 時間: 2011-8-22 12:48
說什么呢，不能一味媚外，也不能一味固步自封。

作者: MarkCui 時間: 2011-8-22 13:33
樓上的說什么呢，忒逗了。。。。。。。。。。

作者: 2266998 時間: 2011-8-22 14:27
德國的鍋水平很高的，尤其淺的，可惜不適合國情，德國菜刀也好，壽命很長，可惜有些窄，重量不夠，但表面光潔，德國的水池子也好，

米國的玻璃碗和盤子特棒，經得住燒煮，多年如新，

小鼻子的筷子做的最好，舉世無雙，買幾雙用用看，另外，小鼻子的中式菜盤做的最好，適合國情，強度非常好，陶瓷土分離的比較純凈，燒成溫度非常穩定，國人的比不了，

作者: liuyongjin 時間: 2011-8-22 16:15
同意樓主的說法。別人的優點我們很是欠缺的，例如惡性競爭。

作者: wbk_001 時間: 2011-8-22 16:21
中國菜難就難在這里，都是經驗，沒有量化。都是差不多，差多少沒人知道

作者: honyo2011 時間: 2011-8-22 16:51
雖然卻感覺好笑，但是我還是不自覺的肅然起敬！毛主席說“世界上的事，怕就怕認真二字”，我們中國人就是缺少認真二字啊！因此我們生產量居世界第一的鋼材容易生銹，因此我們做了幾千年的陶瓷不如日本的啊！

作者: 快樂的海綿 時間: 2011-8-22 17:04
今天被技術科的高工罵了，太死板，不會轉彎。

我的悲哀，也是公司的悲哀。哎，不適合中國國情，要被淘汰了

作者: xiangyumc 時間: 2011-8-22 17:14
德國人的生活就是精細啊

作者: 桌前一盆花 時間: 2011-8-22 17:17
俺咋沒有生到德國哩！在這里做模具的時候，師父也是說差不多就可以了。到出事的時候就挨罵。初中的時候，做事認真，鉆牛角尖。同學罵我少根筋。不合國情就是行不通。

作者: 復蘇之風 時間: 2011-8-22 17:20
這個不敢茍同,至少在吃上來說,中國人若稱第二,無人敢稱第一了,看國內形形色色的地方特色小吃.估計全世界的加起來都不如中國的多

作者: gszbj11 時間: 2011-8-22 20:01
我們就是變通的太厲害了，什么都可以變通處理，太靈活了，從上到下都變通，就沒有嚴格嚴謹的好產品

作者: 綠人科技 時間: 2011-8-22 21:37
要讓德國人進中國廚房應該會覺得非常不可思議吧哈哈

作者: 刺血 時間: 2011-8-22 22:24
相比之下中國奉行的中庸之道就是多一點可以，少一點也無所謂。少了科學嚴謹的態度...

作者: iamqius 時間: 2011-8-22 22:26
哈哈，這也是西餐和中餐的區別的

作者: 鶴子鳴賢 時間: 2011-8-23 10:45
不是一切都是外國的月亮圓，只要國家支持，技術是可以研發的，關鍵是政府都是崇洋媚外，那這個國家就沒救了

作者: 1caijinjie1 時間: 2011-8-23 11:00
態度要嚴謹，設計思想要開放

作者: 冷水黃金 時間: 2011-8-23 12:33
設計要嚴，生活要浪

作者: xy210032 時間: 2011-8-23 14:27
不合國情四個字，好重啊。。。

作者: 百合臨風 時間: 2011-8-23 15:02
德國人原來是這么的嚴謹，不過嚴謹過頭就成死板了，凡事還是取中為秒

作者: 無路車 時間: 2011-8-23 15:06
德國人做事情都講求一個效率和質量。

作者: fmdd 時間: 2011-8-23 18:14
嚴謹、精確，這就是工序流程化鍛煉出來的民族，一戰二戰時候的，一個小小的德國，因為這種嚴謹，讓世界吃夠了苦頭

我們的天朝帝國，因為嚴重缺乏這種嚴謹，不停地被人侮辱欺凌

作者: 78856712 時間: 2011-8-23 19:52
點了2次下載，都被迅雷攔截了，沒下載成功，扣了6點威望。。。

作者: 引擎的節奏 時間: 2011-8-23 19:57
好吧，作為中國人我覺得我們都缺少一種專注的精神

作者: 大海無邊 時間: 2011-8-23 20:03
照樓主所說那么德國人做的飯那不是都是一個味道了，誒難以想象嚴謹弄到做飯上面，這就難怪德國的機械好得不得了

作者: anthony1989 時間: 2011-8-23 20:24
德國生活確實很精細，這個民族就是一個實在的，他們國家的性格決定了風土人情吧，風土人情也影響著民族性格，踏實的民族。很向往德國……

作者: LXNZJL52 時間: 2011-8-23 20:25
習慣問題，有好有壞

作者: back_kom 時間: 2011-8-25 10:58
沒必要看的太深，民風民俗的事。。。。。

作者: zhiqin1228 時間: 2011-8-25 14:39
嚴謹的德國人，我們就太會變通了...

作者: xhf8808 時間: 2011-9-10 22:01
我覺得二者各有利弊吧，不過真理往往屬于勝者。中國只是技術上落后而已，在文化層次上我覺得還是有底蘊的。

作者: 熟悉的路人 時間: 2011-9-11 23:49
我覺得。。美食吃的就是感覺，這么精細覺得雞肋。。。。

作者: sudajixie 時間: 2011-9-20 15:47
能給來張照片嗎？

作者: rowedan 時間: 2011-9-21 11:21
雙立人的刀確實很牛。。。

作者: yaoshenggang88 時間: 2011-11-26 17:13
支持樓主的觀點，打倒二樓，我們就是要學習人家的好習慣，不是媚外。

作者: 江蘇阿虎wyh 時間: 2015-8-26 15:26
嚴謹、中規中矩才能做好事，才能不出錯！做事一定要有嚴謹的態度，向德國人學習！

作者: wang1435995127 時間: 2015-8-27 08:31
德國人的細致真的是很讓人佩服的，但是有些細致，顯得很教條主義啊

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