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標(biāo)題: 閑聊;從烹飪與飲食習(xí)慣談能源消耗 [打印本頁]

作者: 恁老廝 時(shí)間: 2016-2-2 17:06
標(biāo)題: 閑聊;從烹飪與飲食習(xí)慣談能源消耗
本帖最后由恁老廝于 2016-2-2 17:30 編輯

土地單位面積能養(yǎng)活多少人;華人印度人乃至東方人口密度高,應(yīng)該有人看過科普知其原因吧?

PS;俺說的是幾世紀(jì)以來的傳統(tǒng)生活飲食習(xí)慣

作者: 成形極限 時(shí)間: 2016-2-2 17:21
烹飪或飲食習(xí)慣的能源消耗的差異應(yīng)該是很小的，工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中消耗的能源差異可能要顯著些，畢竟現(xiàn)在不是靠柴火樹木為單一能源的時(shí)代

作者: 1111100110 時(shí)間: 2016-2-2 17:25
以色列，國土比北京大不了多少，90%是沙漠，糧食不但能自給，水果還能出口，
兩萬多平方公里，90%是沙漠，連仙人掌都種不出來了，人家能出
口水果，農(nóng)業(yè)技術(shù)非常先進(jìn)。

作者: 恁老廝 時(shí)間: 2016-2-2 17:40
本帖最后由恁老廝于 2016-2-2 17:50 編輯

會開這帖是看了內(nèi)地與咱們明顯不同的烹飪習(xí)慣,舉個(gè)例;炒土豆絲,咱就沒這種吃法,本島外省人也無此炒作,所以判斷是艱困時(shí)期為省燃料的新烹調(diào)法
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咱習(xí)慣切條狀炒軟熟
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洋人習(xí)慣烘焙食之
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烹調(diào)方法所消耗熱能多寡排序大家應(yīng)該知道吧?

作者: 恁老廝 時(shí)間: 2016-2-2 19:35
以節(jié)能減碳立場看眾煮婦皆言乳白魚湯卻是反其道而行,煎過的魚再就熱鍋煮之,讓我想起摩托車機(jī)油箱滲水高溫?cái)嚢璩仕闋?br />

作者: 恁老廝 時(shí)間: 2016-2-2 20:22
發(fā)現(xiàn)新大陸后許多熱代美洲農(nóng)作物經(jīng)由菲律賓臺灣自福建引進(jìn),辣椒是其一,見內(nèi)地大半飲食已到無辣不歡地步,而沿海大都仍維持清淡飲食習(xí)慣

作者: 成形極限 時(shí)間: 2016-2-3 07:31
這是配合過年的節(jié)奏啊

作者: 左手的幸福 時(shí)間: 2016-2-3 07:49
大陸內(nèi)地飲食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的紛繁，LZ家過年有什么美食給大家分享的嗎？

作者: 螺旋線 時(shí)間: 2016-2-3 09:59
飲食屬于習(xí)慣，無高下之分，細(xì)考證，確有天時(shí)地利人心的因素。
在漁季去舟山，東海帶魚當(dāng)然求其本味，清蒸為佳，肉嫩味鮮，家燒已屬重口；但換到內(nèi)陸，干炸，紅燒，糖醋頗流行，倘若還清蒸，就有裝逼之嫌。
菜場上常見的圓白菜，手撕之，重油猛火，食之，略帶煙火味，亦為一道好菜；少時(shí)鄉(xiāng)下，鄉(xiāng)民稱之“蓮花白”，產(chǎn)量高，種來喂豬頗為適合。
樓主發(fā)的土豆絲，刀工不錯(cuò)，火候亦不錯(cuò)，仿佛已覺入口之脆爽；燒土豆條很家常，佐以白米飯，好不痛快。
最后，樓主亦證明，內(nèi)地人民還是吃得起茶葉蛋的。

作者: 恁老廝 時(shí)間: 2016-2-3 10:39

左手的幸福發(fā)表于 2016-2-3 07:49
& A6 |9 ^" G5 f/ k9 V! r大陸內(nèi)地飲食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的紛繁，LZ家過年有什么美食給大家分享的嗎？

文獻(xiàn)所見,古代(漢唐)時(shí)期食用油得之不易,食物只能烹煮或制成肉干菜干,再多就是做成羹,可搜閉門羹由來典故
估計(jì)閩南飲食習(xí)慣保留許多古時(shí)食法
1 糜
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作者: 恁老廝 時(shí)間: 2016-2-3 10:52
咱們小吃"羹"種類多,俺只知內(nèi)地閩北肉片似咱們赤肉羹,泉漳可見少量魚羹圖片
肉羹/魚羹/魷魚羹/花枝(墨魚)羹/蝦仁羹/鴨肉羹/面線糊

作者: 恁老廝 時(shí)間: 2016-2-4 09:47
肉脯菜脯可長時(shí)間保存,蒙古鐵騎能長期遠(yuǎn)征不也是靠著肉干主食支撐

作者: 恁老廝 時(shí)間: 2016-2-4 11:46
面線似乎只見于福建,俺疑其由掛面演化而來,經(jīng)由日光曝曬半干利保存約一周(無防腐添加物),將面條拉細(xì)了可縮短曝曬與烹煮時(shí)間
紅面線只見于臺灣,久煮不易糊,小販煮整鍋面線糊才好維持口感

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