wugamp 發(fā)表于 2017-1-17 16:00
請問“搟”和“壓”有什么區(qū)別?就是“滾上去壓”。
至于我說的“抻”,其實就是旋轉(zhuǎn)的時候。假設(shè)你左手搓 ...
前流氓用戶新號 發(fā)表于 2024-9-11 14:099 O8 i; H. w; C6 S/ ?' H
可以實踐一下
viJoe 發(fā)表于 2024-9-11 15:56
我記得有餛飩皮制作機,小時候看見過,面粉進(jìn)去,人工加點水,攪拌,然后擠壓然后跟紙一樣折疊起來,拿把40 ...
喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-11 16:04
餛飩皮,餃子皮,同一臺機器可以做出來。某寶有售。
喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-11 16:04* B* @& u9 u0 Y3 j
餛飩皮,餃子皮,同一臺機器可以做出來。某寶有售。
bravo090 發(fā)表于 2024-9-12 12:371 C. s q) {$ d( x! L
核心就是中間厚一點唄,。感覺區(qū)別不大
wugamp 發(fā)表于 2024-9-14 14:17& \0 o. b4 J* r; \' n) [
硬壓出來的死面, H- z" m4 k) V- u
難吃!!!
wugamp 發(fā)表于 2024-9-14 14:17+ [: y7 E2 U' W9 X" i. \# J6 x
這種機器做出來的是死面,難吃!!!
viJoe 發(fā)表于 2024-9-11 16:19' U9 H& j1 k3 @" ^/ `4 E5 z
這個餛飩皮外形就不正經(jīng)
forbetter 發(fā)表于 2017-1-16 13:253 j6 x- g8 G4 X. `/ i3 i0 d) `
并不是拉, 而是轉(zhuǎn)圈 (就是不在一個方向壓)
學(xué)渣渣 發(fā)表于 2024-9-14 14:58
大佬是北方人士嗎?5 }+ D- P* l( q
/ R2 I/ N8 R6 H8 y& G' c
不只是內(nèi)厚外薄那么簡單。
bravo090 發(fā)表于 2024-9-12 12:376 }% t; }4 y G# c; s( d# y
核心就是中間厚一點唄,。感覺區(qū)別不大
魍者歸來 發(fā)表于 2024-9-14 15:359 \) v s; @* u$ h' D G" u* Y
問題可能出在面粉的種類、水溫、面水比例等多個方面。
為了讓餃子皮能從機器中脫模出來,犧牲了前面提到 ...
魍者歸來 發(fā)表于 2024-9-14 15:35
問題可能出在面粉的種類、水溫、面水比例等多個方面。
為了讓餃子皮能從機器中脫模出來,犧牲了前面提到 ...
喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-14 15:45
大佬,咱知道地大物博,各地餃子做法不一樣。9 E; S. d9 D, Y, G) \1 r. H c" j$ H
大連這邊的餃子皮是死面,還是發(fā)面,還是半發(fā)面?
魍者歸來 發(fā)表于 2024-9-14 16:14
蒸、煮、煎……做法不一樣,材料也有區(qū)別。
蒸是燙面,煮是冷水……機器做的面皮厚,一般只適合煮。
魍者歸來 發(fā)表于 2024-9-14 16:14
蒸、煮、煎……做法不一樣,材料也有區(qū)別。
蒸是燙面,煮是冷水……機器做的面皮厚,一般只適合煮。
喂我袋鹽 發(fā)表于 2024-9-14 15:45
大佬,咱知道地大物博,各地餃子做法不一樣。3 o; ^2 R- e# m9 d% _7 L& _! O
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大連這邊的餃子皮是死面,還是發(fā)面,還是半發(fā)面?
小白丶經(jīng)典 發(fā)表于 2017-1-16 14:426 A6 ?+ a! f! J- k- r: G0 Q: C; z. }
和面沒關(guān)系?
冷水黃金 發(fā)表于 2024-9-21 16:011 Z) s+ E. S# w5 c
機械基礎(chǔ)研究基本都是集中于制造工業(yè),而與日常食品生活接近的幾乎都是空白。* e, y' M2 v* l f9 G/ e; D# m
這個餃子皮有相關(guān)研究,很透 ...
藍(lán)翔校長 發(fā)表于 2024-9-17 11:09: g7 Z# a$ R+ f' U
我覺得關(guān)系很大,及其和面和手工和面的區(qū)別很大。就我見過的來說,手工和面是一直折疊和揉循環(huán),機器是用 ...
冷水黃金 發(fā)表于 2024-9-21 16:01
機械基礎(chǔ)研究基本都是集中于制造工業(yè),而與日常食品生活接近的幾乎都是空白。
這個餃子皮有相關(guān)研究,很透 ...
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