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機械社區

標題: 想設計一臺面食輥壓機械----請教 [打印本頁]

作者: 海之信 時間: 2008-9-16 10:42
標題: 想設計一臺面食輥壓機械----請教
想設計一臺面食輥壓機械,物料為純小麥面團，經輥壓后能夠達到厚度1MM以下（跟紙差不多），直徑30CM的圓形面片，請壇中高手給幫幫忙
另外，國內有這方面的設計院嗎？

作者: 天思 時間: 2008-9-16 12:45
不需要什么設計院吧，找個機械設計手就可以做了，與面條機沒太大的區別。愚見

作者: 圣騎士 時間: 2008-9-16 12:53
在菜場就有類似的東西

作者: 憨老馬 時間: 2008-9-16 14:03

原帖由天思于 2008-9-16 12:45 發表 $ ], [$ B- Y* ~* _- K$ w; I6 y+ n2 O
不需要什么設計院吧，找個機械設計手就可以做了，與面條機沒太大的區別。愚見

同意,大家不妨談談方案.

作者: 海之信 時間: 2008-9-16 14:11

原帖由 圣騎士 于 2008-9-16 12:53 發表
/ }) k3 o1 z; B' m- D; v" |在菜場就有類似的東西

不會那么簡單吧

作者: 海之信 時間: 2008-9-16 14:14
與一般餃子皮機和餛飩皮機的差別是成品在形狀要薄的多,也大得多,同時還要求產量大些,能1秒種1個以上最好

作者: 天思 時間: 2008-9-16 14:22
面皮做得薄，在機械上應該不是問題，面團的柔韌性要好，否則在做包面皮的時候會開裂等現象發生，我手工做過面條面皮，

面團的質量很重要

作者: 海之信 時間: 2008-9-16 14:42

原帖由天思于 2008-9-16 14:22 發表 ; j. R: W; M: M, e/ s5 t, l+ P$ g
面皮做得薄，在機械上應該不是問題，面團的要好，否則在做包面皮的時候會開裂等現象發生，我手工做過面條面皮，面團的質量很重要

要求的物料為純小麥加水做的面團，也不摻加別的東西，柔韌性問題可能也就那樣吧。。。。。。。
一般的機械設計人員，沒有搞過這方面的設計，不知道說起灑粉等技術問題有沒有概念，限于研制成本問題，試驗次數少也是關鍵之一

作者: 海之信 時間: 2008-9-16 16:38
急需人幫助，請各位協助協助，謝謝了先！

作者: 海之信 時間: 2008-9-16 16:43
有意也可以單獨聯系

作者: 圣騎士 時間: 2008-9-16 16:55

原帖由 海之信 于 2008-9-16 14:42 發表
( W' W2 H3 q$ {3 }+ v; `6 j% b6 n7 ^; x1 D( t" }- x6 R4 Q% K# e
要求的物料為純小麥加水做的面團，也不摻加別的東西，柔韌性問題可能也就那樣吧。。。。。。。- f: |+ S# y, w j5 L
一般的機械設計人員，沒有搞過這方面的設計，不知道說起灑粉等技術問題有沒有概念，限于研制成本問題，試驗次數少也 ...

不添加別的東西的話,多次碾壓也能讓面變的筋道

和面時按同一方向攪動,可以讓面起筋

以上是生活中學來的

作者: 海之信 時間: 2008-9-16 17:03
三道輥或四道輥能否解決？

作者: 海之信 時間: 2008-9-19 14:57
郁悶!

作者: 翟金良 時間: 2008-9-20 07:35
標題: 簡單啊
理論上說其工作原理很簡單,但是要選一個好的加工廠,以保證加工精度.

作者: 我在飛 時間: 2008-9-20 07:52
可以參考餅干機的原理，面團經幾道壓輥壓成符合厚度的面片下落到前進中的帆布傳輸帶上，傳輸帶傳輸途中經過一對下為平滾筒，上為裝有要求形狀模具的滾筒。面片經滾筒擠壓后即可得到需要的小面片，多余的面片經另一傳輸帶返回續料口。

作者: 海之信 時間: 2008-9-27 17:50
正是不想采用這種原理,想一次成型

作者: 海之信 時間: 2008-9-28 09:54
標題: 回復 15# 我在飛的帖子
由于面片太薄,采用這種工藝未必能成功

作者: LZS7588292 時間: 2008-9-28 20:36
市場上有類似的機械，可以去市場上看一看。

作者: 海之信 時間: 2008-9-30 20:39
沒有具體解決問題的

作者: 斷刀 時間: 2008-10-7 17:18
輥壓面片的技術已經很成熟。國內的方便面（面條）生產線制造技術已相當的高了。對于面團的要求主要是控制水分，就可以壓成所需要的厚度。技術沒有什么難度。

作者: 海之信 時間: 2008-10-8 14:45
主要是要求輥壓面片成圓，并且不產生回收廢料的問題

作者: 斷刀 時間: 2008-10-9 14:16
我認為從大批量生產的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成，產量的大小只是通過輥的寬度和速度來設計。廢邊料按比例回收到和面機重和。不過LZ的一秒種一個片的產量，實在有點太少了。

作者: 海之信 時間: 2008-10-10 16:15

原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 發表 + ` q9 D* {& W, B `
我認為從大批量生產的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成，產量的大小只是通過輥的寬度和速度來設計。廢邊料按比例回收到和面機重和。不過LZ的一秒種一個片的產量，實在有點太少了。

由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量較大
另外,膽量太小,1片/1S的產量我原以為很大了啊!慚愧慚愧

作者: 斷刀 時間: 2008-10-10 17:19
一般的方便面的片厚在0.85mm左右，產量為3-15W/班（國產線）。含水量(方便面大約有30%)越高越容易壓薄，如果再高再薄可能會粘輥，但是解決粘輥的方法很多，要看你的具體情況。

作者: 海之信 時間: 2008-10-10 18:23
厚度不大小0。5MM，輥壓前含水量約40%，經幾道輥壓撒粉后含水量要降低一些
請教斷刀版主，如何解決粘輥問題
不產生回收廢料我有個想法，就是把輥子做成一頭大一頭小的形狀，幾道輥的大頭方向一致，由于大頭線速度較大，是否可以解決橫向壓延遠小于縱向壓延的問題，經過上下幾道輥壓后，是否可以將面團做成圓形面片，而不需經過模切并產生廢料？
請指點一二，謝謝！

作者: 斷刀 時間: 2008-10-11 15:34
說實話，想像不出一頭大一頭小的輥子如何壓面片，并且還能壓出圓面片。關于粘輥的情況，建議你按比例和好面，找個小面條機試試。40%的含水量應該不會粘。方便面的30%限制的主要瓶徑是拉不了花,不是粘輥。

[ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 編輯 ]

作者: 海之信 時間: 2008-10-11 16:22
40%的含水量不會粘
心里有數了.
不過一頭大一頭小壓圓片我的確做到實驗,應該能夠做到

作者: 海之信 時間: 2008-10-11 16:23
只不我試的是不是面團

作者: 海之信 時間: 2008-10-13 16:44
繼續請教
繼續請教

作者: 可樂zyh 時間: 2008-10-19 17:16
方便面的機器我開過，你要求的面皮厚度它的壓延機應該可以達到！但單輥一次成型我不清楚有沒這種機械！
至于模切自己設計，可以參考方便面的桶面的蓋子的加工！
不過我在想樓主這種做法是做餃子類似的東西吧！為什么非要設計成圓形的呢！方形的會不會更容易實現？

作者: 海之信 時間: 2008-10-22 15:47
通過輥壓直接成圓以及不產生回收廢料權且作為強制性要求吧
要是成方形再模切就不存在這些問題了

作者: 老石 時間: 2008-10-23 14:24
我公司想要招一名面包烤爐總工,年薪100K-300K,工作地點在廣東!咨詢電話13723445590石經理,

作者: 海之信 時間: 2008-10-23 15:17
不會吧,烤面包的這么貴?

作者: 海之信 時間: 2008-10-23 15:17
繼續請教設計方案

[ 本帖最后由海之信于 2008-10-23 15:19 編輯 ]

作者: dongxuemuyue 時間: 2009-4-13 16:52
可以壓成面片再切成圓的啊

作者: dongxuemuyue 時間: 2009-4-14 13:07
偶做過方便面機械啊，壓面設備為了有彈性、筋道用了九組輥輪啊。厚度可以達到1mm呢

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