求咖啡生產(chǎn)工藝流程

天門DZ

  小弟是做機械的，有客戶要求做咖啡的設(shè)備，要求是從咖啡豆的干燥脫殼一直到磨成粉，因為小弟剛剛?cè)胄校膊皇翘?，所以想問一下各位大神，基本的工藝流程和需要的設(shè)備，多謝啦

大白小白

我聽說咖啡機里面有一個核心部件，是國外掌握的。

lz可以買一臺拆開看看

天門DZ

大白小白 發(fā)表于 2019-8-13 18:32
我聽說咖啡機里面有一個核心部件，是國外掌握的。

! W+ F, G* G/ G9 U: D6 Ulz可以買一臺拆開看看

  感謝回復(fù)，因為是做生產(chǎn)線，所以和單個咖啡機的技術(shù)可能還是不太一樣
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學(xué)渣渣

天門DZ 發(fā)表于 2019-8-14 09:18
感謝回復(fù)，因為是做生產(chǎn)線，所以和單個咖啡機的技術(shù)可能還是不太一樣

% U  o$ Q1 h! O& j$ j你總不能買個咖啡生產(chǎn)線回來抄吧

遠(yuǎn)祥

咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法。經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。
【加工方法步驟如下】
1、去皮： 利用機械或人手方式將果皮與大多數(shù)的果肉去除。所有加工方法都需要去皮。
% n& c- w4 P2 i/ V, J7 p7 a, k' E2、發(fā)酵： 借由發(fā)酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于發(fā)酵的時間長短會影響咖啡的風(fēng)味，因此每家廠商都有各自的發(fā)酵時間。半水洗法和水洗法最大的分別是發(fā)酵時間的不同，半水洗法發(fā)酵時間通常很短甚至不發(fā)酵，例如蘇門答臘的咖啡豆。在拉丁美洲和非洲產(chǎn)的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也沒有發(fā)酵的過程。
  c) Q) x1 T) k" s# \/ s" V3、干燥： 根據(jù)產(chǎn)地和季節(jié)的不同，不同地區(qū)的咖啡會使用不同的干燥方式。采用室外干燥的方式會令咖啡豆產(chǎn)生一種“大地”或者“泥土”的氣息。
& }9 x/ |6 S- S  {4、烘焙
咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中余味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。

天門DZ

遠(yuǎn)祥 發(fā)表于 2019-8-14 18:04
咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工 ...

  b4 D( C' R, E  有學(xué)習(xí)到，感謝回復(fù)

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天門DZ 發(fā)表于 2019-8-15 09:12
有學(xué)習(xí)到，感謝回復(fù)

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