食品機械，畢業設計求助

唐堯

我是學機械設計制造及自動化 的 快畢業了， 畢業課題是 10噸的帶式榨汁機 ，我對食品機械設計方面要注意的問題都不知道，所以想讓各位高手指導一下 食品機械 在設計方面也特別注意的一些問題 給我做參考只用。

憨老馬

樓主您好！
食品機械設計方面，要注意的、最關鍵的問題衛生：
1、所選用的材料，必須符合衛生要求，機構盡量采用防銹材料，直接與物料接觸的，一定不能會被腐蝕和生銹；
. n/ t- _/ |# n8 r9 l2、設計要合理，沒有衛生死角，清洗方便；
3、不能夠用二次污染，即成品后再受其它因素而污染的，比如：一個容器，盛裝榨好的汁，容器上方有攪拌機構的話（很多都有這樣的機構），則這個攪拌機構絕對不能漏油（這是飲料廠經常發生的事，尤其是選擇了質量較差的減速機）。

adei

感慨呀，我畢業的時候怎么就沒遇到這個社區呀
有社區里高手的幫助與指點，肯定比自己單干要好

唐堯

謝謝站長 不了解食品機械的要求 靠現在所學的知識真的不好完成設計 哎 又快放假了 現在天天做機械制造課程設計 還要參加數控生產實習 又要準備考試 好累啊 真是的 都不知道學校教務處的人是怎么了 把任務安排的這么緊 都沒時間找畢業設計的資料 懇請大家 幫我介紹基本這方面的書 我寒假帶回家學習 想把基本的框架做起來 來年又要去招工單位見習 只有現在趕了

唐堯

一般榨汁機 能用紫外線殺菌嗎 現在實際中長用的殺菌方法是什么啊
0 D' s, w6 ~# ~! j: ^( J& x5 T果漿制備　　將挑選好的果品洗凈后破碎為果漿 蘋果和橙子 橘子 葡萄的制漿用區別嗎
* v' S4 \/ M1 L! _) s能用40°的溫水去浸泡二級壓榨后的果渣嗎 我想水溫高有利于果汁的溶解 水溫越高溶解度越大 但是有的資料上說 水溫度高會破壞果汁的口感
8 w1 u' n5 A3 \7 A3 c# C我參考的加工過程 　（１）果漿制備　　將挑選好的果品洗凈后破碎為果漿；　　　　（２）一級壓榨　　將果漿送入第一級帶式榨汁機榨汁，分離果汁和果渣；　　　　（３）二級壓榨　　一級壓榨分離出的果渣送入二級帶式榨汁機進行進一步壓榨，分離果汁；　　　　其特征在于：　　　　（４）三級壓榨　　將經過二級壓榨后的果渣以果渣∶水＝１∶０．８～１．２的重量比例加水混勻后靜置浸泡２０～６０分鐘，再送入三級帶式榨汁機進行第三次壓榨，分離出的果汁與第一次壓榨后的果渣相混合，三級壓榨后分離出的果渣排出處理。

憨老馬

樓主您好！您的問題較多，待我一條條作答：
1、榨汁一般是頭道工序，一般不安排殺菌；
2、紫外線一般只對礦泉水、蒸餾水這類透明度高的飲料殺菌；
: U  q0 i$ c3 v4 H% g( `, D3、實際中常用的殺菌方法是什么啊？
' t+ p/ K$ ^( s: s+ E1 o       呵呵！這個沒法回答，看您什么產品、保存期多長等等因素；
9 [* v: L5 X+ X7 O4 d! e* ]( E- I       一般果汁，如果PH值是酸性的話（如橙汁），簡單一點，高溫包裝即可以達到殺菌效果（這里所說的“高溫”，其實不高。100度以下）；
        但如果是堿性的話（如杏仁汁），那就要灌裝后加壓消毒了。
6 T% q1 h! A! _9 Q% A您后面的問題實在沒有辦法一齊答完。

任何天氣

這里是不錯，很多高手指點~~

幸福像花兒一樣

發現版主太好了·····

tiger2066

我路過，來看看有什么可以學習的，呵呵，收獲不少啊。哈哈

yi_keshu

強人，高手很多