吐司面包的制作過程，看餓了

twq19810302

. v9 N) G5 G# P5 F用動圖來看吐司面包的制作過程，看餓了——
攪打面團

6 X5 }/ w3 ]9 a從一個魔性的轉移面團起頭。這柔韌度，要是不從小拉筋，誰都做不到...

# @- o* U% A, Q1 L- V( N8 H

- {- A" m$ S( j, o5 Y2 q8 J+ O

切出面團
* @: T+ n! u, z! b; T
- N6 d6 f5 \/ H3 }0 Q' C現在假設我們按了個快進鍵——面團已經加過酵母、做過燙種，也經過了揉搓和混合黃油，是完全狀態下可以發成吐司的面團了！繼續看機器的工作~不需要靠老奶奶揪成小團團，直接二刀流...
' b4 S' B" T0 ^. b6 b* E! m% ]

/ o2 y* ?7 r+ [0 l4 M, d) Z7 `

3 C. Z9 h4 o! x0 a. q斜向滾圓

落下的小面團要揉圓，靠的就是下面的斜槽設計。底下的流水線一直在帶著面團往前走，就能滾出一邊圓。這個知識點等下還會再見一次！我們繼續往下看~
) P1 ~; \! A8 _8 z  s: n' }0 }% ^) d
3 a# P: L1 y$ m( c4 c

大場景里能看到面團是右滾一會兒，左滾一會兒，一碗水端平了再送去粘上面粉（左側藍色的傳輸帶）。

6 k1 u: B/ W4 u$ q3 s

循環裹面粉

+ z! m1 J7 `. g9 j1 e裹面粉的環節就是在密閉的一個小空間中進行，看到這本身藍色的傳輸帶都快藍白夾雜了...這些白色面粉是在給面團做防粘處理呢。毫無疑問各位廠長小可愛會關注的，這些面粉是循環利用的，不浪費！
5 _3 F& v- V  j- m; g

/ q4 N  n6 O6 G+ N' x# O

精準稱重
0 l) |; t% s; X% Z7 _" t6 D/ E
' g7 ?$ H: Q  F- f( b每一個選擇繼續走下去的面團，都需要經過精準稱重，賣出標準化的價格...
) l6 |& M9 ?% |0 V

3 D! E! M" w! H8 D

接著就到了面團的發酵環節~

流水線卷起

$ s1 c! j: X: W3 d7 l2 o4 U3 f發酵后的面團要經過一系列圓輥，把面皮逐漸搟平整。這里最右邊出來的是已經卷好的面團，但速度太快，我找另一個細節圖來看~
& _. [8 P6 N, U; Q0 c
2 P% |6 T, b  y' l7 ~7 Z" J

( b9 B: j% z  m6 Z0 H

把罩子拆掉，換一個角度來看是怎么卷起來的面團。一波還未平息，一波又來侵襲，茫茫面團，它卷不停~
7 G3 t! g/ G8 |+ i  R; F

9 o+ ^3 q$ z; K  V' d  h9 B

小機器卷起
- S0 m+ x, ]' @
這主要是給面包店的小型機器，面團放進去后直接壓平了靠底下的履帶卷。

' W/ H0 V  e% b' l
5 b, t5 |1 d- q* Q: z. [5 L

這個履帶是帶著面團往前移動，而上面的鐵鏈網格是固定住的。上面動，下面不動，就讓面團「仰臥起坐」了起來！

! x: E- x8 j- c3 x- W  [

! {' P6 p  |# _. B& A( s
. I: z- H8 E8 Z! k; U

面包房的吐司一般不會特別大，起兩三個山包也就差不多了。所以卷好的面團是橫著放進去的，有沒有覺得真相過于普通...

  m$ S: @$ d* l# M

* X6 n# C: m! d$ m9 f* h; d7 J
8 a; o# b- E, g/ }- F8 I

面團在模具中發一下，然后再上貨架，批量送進烤箱均勻加熱，面團就鼓脹成一個個小山包了~
3 R; j* u. S% H8 L; ]
/ a2 `/ v: P2 r" f  N2 f- ^3 g

: o8 j& n7 P% w5 Y7 H

震模倒出

) L4 J* Q7 y+ x使勁兒在工作臺上敲打下模具，讓面包更容易脫模。下面這個圖就看得很清晰了，長側面有兩條螺旋線。這就是卷的痕跡！

, U; @7 D; d5 G+ i2 y9 {

+ w' H' p3 q0 j0 q2 \2 s4 B

短側面螺旋線

/ F) S) U$ j! A" w手作的吐司一般個頭不大，為了有更多層次口感更好，往往會讓螺旋線在長側面。而超市里買到的那種短側邊才有螺旋線的，就是直接被卷長一條放進去得了！

1 V. j/ L+ Y) d( V

這條流水線也是讓面團在模具中發酵，發酵好了再送進隧道式烤箱。下面左進的還是生面團，右出的已經是熟面包了，(ˉ﹃ˉ) 非常直觀，非常有食欲...
9 Z( ?7 g" j" ]7 f$ G6 e- m
1 d$ K/ j, {1 Z; B" c2 M0 L. O8 X

流水線上看個震模。像這樣的敲打震動模具，還有個很眼熟的使用場景，就是有的雪糕切出來攤在傳輸帶上，為了防止粘連，也會有敲打模具的類似操作~
( {8 v* @) i" @6 ^+ C! n
1 G# D6 i: u- V0 u+ k& k  f

之后再來看一個慢速負壓，吸取出整個面包。

1 X6 r- `! V4 u

( ]/ ^7 ~5 p1 c" z
( K4 g# B" O7 U2 t& Z0 l

4 h) e/ G! j2 g) d2 L
' Z* J! u4 Q. o+ C

林一丿

贊

andriycike

有時候感覺人類就是地球上的一個bug，一開始大家都在茹毛飲血，現在人類竟然能造出這種機器了，而其他物種還在做幾萬年前就在做的事

zyk566515

真是科技與狠活兒啊！

whb863

服氣

zjhcnsod

像俄羅斯的大咧巴

大白小白

andriycike 發表于 2022-9-26 16:40
有時候感覺人類就是地球上的一個bug，一開始大家都在茹毛飲血，現在人類竟然能造出這種機器了，而其他物種 ...

人類是地球的一個bug；

那么掌握海克斯科技的某些人類則是人類bug中的bug。

不寒而栗！

andriycike

大白小白 發表于 2022-10-6 13:17
) n2 i- \1 ]( X6 W: K% t人類是地球的一個bug；

' o# K3 d. v2 d# S那么掌握海克斯科技的某些人類則是人類bug中的bug。

他們是清除bug的
0 C9 Y. ~: [5 J, Y

大白小白

andriycike 發表于 2022-10-6 13:22
他們是清除bug的

* n9 Q" K1 r, S電影人類清除計劃，哈哈哈
, F& V3 p# u5 v4 w+ j4 ]

Comet277

漲知識了，給樓主點贊