【魍生技】吃貨的how系列③

threetigher

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:17
我看過一次紅棗牛奶的制作過程，現(xiàn)在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了

/ y% ~* s+ e& |! c( V. U這么想的話，沒啥可吃的了哈

5 V' _* f  `3 T2 V- @1 z8 D& M相信肚子里的有益菌，沒他們，我們?cè)鐠炝恕?br /> : J) H+ a, P' b9 W
! k7 C, [; _- l( M8 c; v$ e$ i

threetigher

鐵未銷 發(fā)表于 2017-8-29 11:49
煎餅?zāi)莻€(gè)，可能要考慮加熱時(shí)間，速度快了還沒熟呢吧
- N8 u+ I: B8 H5 P; ~我的問題是，鏟子為啥不能從中心旋轉(zhuǎn)，這樣正反使用， ...

- l* k! J- G" A! ?9 s/ V那么就要過兩次鏟，轉(zhuǎn)2圈，煎好一個(gè)餅的雙面。
+ R1 {- Q. l7 ?, o& j( _

如果加大火力，或者轉(zhuǎn)速減半，應(yīng)該可以做到火力和翻面節(jié)拍匹配。
: h( Q- w/ u8 b3 w8 N: r轉(zhuǎn)1圈就煎好了。一個(gè)循環(huán)中，1/2循環(huán)煎一個(gè)面，應(yīng)該是可行的，而且效率略高。
1 r5 R! G) M6 a- U5 g  i& l
: E1 W& A! G; m3 N& D) \2 ^1 p
應(yīng)該是有什么環(huán)節(jié)限制了節(jié)拍。
- L! _1 h& Z: x* v3 W8 }例如加大火力，熱量損失大，或薄的地方容易糊；
或者保持火力，轉(zhuǎn)速減半，導(dǎo)致其他環(huán)節(jié)的速度不好匹配等等。


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鐵未銷

魍者歸來 發(fā)表于 2017-8-29 19:19
6 i  [* ~% g, ~9 }換個(gè)位置避免粘鍋

  r: [3 e. }5 t& A; u: E位置變化似乎不大，不然轉(zhuǎn)一圈回來，有可能鏟不到呢，總是鏟刮，應(yīng)該不容易粘鍋的
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鐵未銷

threetigher 發(fā)表于 2017-8-29 23:10
! e% C* ~2 b: C6 F那么就要過兩次鏟，轉(zhuǎn)2圈，煎好一個(gè)餅的雙面。

2 _7 }& u  B* m3 g. B5 n& D吃的東西，為了口感，應(yīng)該有一個(gè)比較合適的加熱速度，盲目提高工藝流程速度，可能會(huì)出問題，所以應(yīng)該是設(shè)備節(jié)拍跟隨工藝節(jié)拍，提高速度應(yīng)該是從工藝入手，設(shè)備的速度提高不是問題
另外，咱倆說的似乎不在一個(gè)點(diǎn)兒上，我關(guān)注的是，鏟一個(gè)面翻過去，鏟子又重新空著翻回來，白白翻一次，假如把餅翻過去后鏟子角度保持，等下一次鏟餅時(shí)再返回來，同樣的翻餅次數(shù)，旋轉(zhuǎn)軸少翻轉(zhuǎn)一次，壽命就會(huì)提高