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關(guān)于在飲品企業(yè)推行“氣頂奶”技術(shù)的必要性--行業(yè)研討ffice ffice" /> % D. X7 d5 o3 m2 [1 G
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最近有新網(wǎng)友蘇小徽發(fā)帖，提及不久之前在上海的十大勞模材料中看到光明奶制品公司在酸奶工藝中使用了 "氣頂奶" 這一技術(shù),節(jié)約了大量的水資源,因而受到政府的嘉獎(jiǎng)。而蘇小徽網(wǎng)友恰恰也是在同類的乳品廠工作,對(duì)這一技術(shù)很感興趣,但是找不到資料來源，故此到本社區(qū)發(fā)帖咨詢，希望對(duì)"氣頂奶" 技術(shù)有所了解。后來得大力網(wǎng)友跟帖提供了HIE Pigging-豬頭系統(tǒng)文件，經(jīng)視頻動(dòng)畫介紹，大伙都對(duì)"氣頂奶" 這一技術(shù)有了詳盡的了解。尤其是蘇小徽網(wǎng)友，回帖表示“現(xiàn)在真是茅塞頓開啊，回到單位再探討探討啦”，真希望他（她）能夠?qū)⒋隧?xiàng)技術(shù)應(yīng)用到他們公司里。具體的帖子在下列地址： ; W2 P3 s6 k4 u( v
http://bbs.cmiw.cn/forums/150111/ShowPost.aspx。
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本人在食品飲料行業(yè)內(nèi)從業(yè)近二十年，既有飲料生產(chǎn)廠的親身體驗(yàn)，亦有食品飲料的生產(chǎn)設(shè)備及配套工程的安裝調(diào)試實(shí)際經(jīng)歷，但盡管如此，對(duì)于"氣頂奶" 這一技術(shù)，還是僅僅停留在感性認(rèn)知的階段上。本人在任職飲料廠時(shí)，沒有用過"氣頂奶"系統(tǒng)，后來改回本行，在為國內(nèi)多家飲料廠安裝生產(chǎn)設(shè)備工程至今，亦從未有為這些企業(yè)安裝過"氣頂奶"系統(tǒng)。而這些企業(yè)，不少是境外的名牌飲品在國內(nèi)的合資、或獨(dú)資企業(yè)，再就是國內(nèi)的一些名牌大企業(yè)。 % a2 g9 ~. w9 C8 K* s# @
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在今年6月份廣州的食品機(jī)械展覽會(huì)，本人為了想做一下市場(chǎng)調(diào)查，看看"氣頂奶"系統(tǒng)這項(xiàng)技術(shù)到底被人認(rèn)知的程度如何，結(jié)果跑遍所有攤位，查了很多資料，也咨詢了很多同行，所得到的結(jié)論確實(shí)不容樂觀，不光國內(nèi)的設(shè)備生產(chǎn)廠沒有這項(xiàng)系統(tǒng)提供，連當(dāng)時(shí)的國外參展客商都沒有?？上攵?，現(xiàn)今在國內(nèi)采用"氣頂奶"這項(xiàng)技術(shù)的廠家確實(shí)不多。 + q1 Z$ v- f7 r8 Q. L+ P
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但凡飲料的灌裝，基本上都有一個(gè)將物料（飲料、奶等等液體）從儲(chǔ)料罐往灌裝機(jī)輸送的過程，這過程一般由泵來完成（注一）。即圖示中有泵(Pump)開動(dòng)，將物料送往Filler Valve的運(yùn)行示范，就是此過程。由于生產(chǎn)車間的各種各樣的設(shè)備比較多，輸送泵到灌裝機(jī)之間，往往有一段比較長的距離。當(dāng)儲(chǔ)料罐最后的物料到了泵時(shí)，如果沒有后續(xù)的水（亦即從儲(chǔ)料罐一直至到泵的一段管子是空的），由于泵本身的特性，泵就失去了輸送的作用了，這就意味著從泵一直到灌裝機(jī)，長長的一段管內(nèi)所有的飲料都將浪費(fèi)了。 & |& m- S3 V- C$ B& H
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# x. E' X5 d' M8 F9 V（注一：少部分生產(chǎn)廠以多層樓房為生產(chǎn)車間，或?qū)?chǔ)料罐置于灌裝機(jī)上方，利用自然落差灌裝的廠除外）
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; i q" p Z1 H4 U& l一般飲料生產(chǎn)廠為了提高成品的收得率，這時(shí)往往加入經(jīng)過消毒的水，使其可以頂著飲料繼續(xù)往前輸送。但是這個(gè)時(shí)候大量的水就會(huì)溶入飲料中去，如果這部分半水半飲料的液體也灌裝進(jìn)入包裝容器的話，那也不行，將會(huì)影響另一個(gè)重要的考核指標(biāo)：即飲料中的有效成分（含糖量、脂肪、固形物等等）。這時(shí)就需要技術(shù)員在灌裝機(jī)前嚴(yán)密監(jiān)控，最簡單的是使用糖度計(jì)來檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲料的糖度下降，馬上停止灌裝。但是這時(shí)管道中還有不少半水半飲料的液體，只能下水道去了，這樣一來，或多或少、長年累月都是一個(gè)浪費(fèi)，也給環(huán)保帶來煩惱。
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3 j. a: a& G: b( x& i而氣頂奶技術(shù)，正是為了解決這個(gè)問題而誕生的。為了弄明白，讓我們回到：當(dāng)儲(chǔ)料罐最后的物料到了泵時(shí)，泵停止了。這時(shí)豬頭就會(huì)通過一個(gè)裝置進(jìn)入管道，上方的純凈壓縮空氣閥打開，給豬頭一個(gè)壓力，使其頂著飲料繼續(xù)往灌裝機(jī)方向輸送。 $ G2 ]/ ~9 K: w5 z9 Y
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這個(gè)工藝可謂一舉多得，非常值得推廣，其好處有： # k" b' S) y9 y' d6 d( M0 d
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1. 能夠確實(shí)保證所有產(chǎn)品、特別是后期灌裝產(chǎn)品的理化指標(biāo)質(zhì)量；
! W9 |9 W! u) c+ D2. 可以最大限度地提高飲料產(chǎn)品的包裝收得率；
1 G d" j: f& ~3 I0 @3. 在節(jié)約了水資源的同時(shí)，又有效地減少甚至杜絕了這個(gè)工序的排污，雙重環(huán)保。 ' ]; x. L' L; U: U8 P+ O" [2 r
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但是為何這樣好的一項(xiàng)技術(shù)，在歐洲不少廠家都已經(jīng)投入使用了很多年了，在我們國內(nèi)為什么這么少廠家使用呢。是不知道嗎？是這項(xiàng)技術(shù)深不可攀嗎？其實(shí)都不是。 # t, a6 f. v. \ T
# v, H5 t, [5 V7 r0 U. p7 @經(jīng)過本人在行內(nèi)了解，對(duì)于這項(xiàng)技術(shù)，客戶都首先都會(huì)考慮：
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8 ~! ]3 G4 ]* \( Z" H( z1.以前沒有、特別是大部分廠家都沒有配備的東西，現(xiàn)在為什么要“多此一舉”，尤其碰到外行的、保守的領(lǐng)導(dǎo)更甚； : M+ H, _* ]. k+ D; d. h$ j2 |' `& n; \
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2.在一個(gè)系統(tǒng)中多出來的一點(diǎn)投資，在運(yùn)行時(shí)的節(jié)約何時(shí)才能回本。這很實(shí)際，只是他光算一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)賬，不算環(huán)保及社會(huì)責(zé)任帳。
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) s. m; o; x: T, c+ ?- g光以上兩點(diǎn)，就可以看出我們推行新技術(shù)難度的端倪。大家可以從網(wǎng)上大致了解到現(xiàn)在我國單純奶制品的月產(chǎn)量是多少的，據(jù)中國行業(yè)研究網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，光2005年5月份一個(gè)月就將近480萬噸的產(chǎn)量。而奶制品的單批產(chǎn)量，大致在10噸左右，亦即有48萬批次。再估算按每批次浪費(fèi)ffice:smarttags" />1.5升奶品計(jì)算，那全國一個(gè)月就要損耗掉奶品720噸，數(shù)量是驚人的。這還沒有包括其他飲料呢，要算上的話，那將是天文數(shù)字?。‰y怪上海要將投入使用氣頂奶技術(shù)光明奶制品公司評(píng)為十大勞模了。 3 j2 q7 s* v) h x1 q X1 }
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對(duì)于這個(gè)現(xiàn)實(shí)，我作為一個(gè)行內(nèi)的人，顯得很無奈，不知眾位社友是如何看待這問題的呢？歡迎大家評(píng)議。
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發(fā)表于 2007-8-6 13:40:30
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發(fā)表于 2007-8-6 18:45:29
